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nichiji

シェフ白石のこの日限定のオリジナルコースに、ポル・ロジェのシャンパンの
ペアリングをご堪能いただく至高のディナー会。

ゲストにはローランダルクール社長を招き、造り手の話を伺いながら、
共にディナーをお楽しみいただきます。

 会 費:お一人様 税込18,000円(料理・ペアリング付き)

 ゲスト:ポル・ロジェ社長 ローランダルクール

定 員:30名

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【アミューズ】
フォワグラムースと金木犀の発泡ジュレ 金箔
◆Pol Roger Brut Réserve NV◆ ※乾杯

【前菜】
フランス産 ホワイトアスパラ ウフポシェとプロシュートの冷製
ライプオリーヴとトリュフのグリビッシュソース
◆Pol Roger Brut Vintage 2008◆

【魚】
ヒラメのポワレ
セロリラヴのピュレとシャンピニオンデュクセル
2色のベトラーヴのアリュメット
◆Pol Roger Rose Vintage 2008◆

【肉】
牛ロース肉のロティ モリーユ茸のソース
サツマイモのドフィノワーズ 菜の花
◆Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill Vintage 2006◆

【甘味】
チーズとショコラのマリアージュ
柚子 オレンヂ 金柑の3種で
◆Pol Roger Rich (Demi Sec) NV◆

【アフター】
カフェ/ミニャルディーズ

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pol

1849年に設立された家族経営のシャンパンハウス。
「気品と優美」を哲学とし、格調高いシャンパーニュを造り続ける。
木樽を一切使用せずステンレス・タンクで発酵させることによって、
ブドウ本来の繊細な味わいを引き出し、その品質は
元イギリス首相チャーチル氏をも虜にした。
2004年には英国王室御用達に任命されるなど、国際的に高い評価を得ている。

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〒102-0094 東京都千代田区紀尾井町1-3 東京ガーデンテラス紀尾井町3階 電話 03-6272-3734

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